コーヒーの味、種類は使用するコーヒー豆の焙煎方法によって大きく変化する。そんなコーヒー豆の焙煎方法を「浅煎り」、「中煎り」、「中深煎り」、「深煎り」の4つに分類し解説します。
コーヒーの味は、使用する水によって左右されますが、一方で焙煎の方法にもいくつかの種類があり、その違いが苦みなどの味の度合いを左右する場合もあります。そのため、コーヒーを淹れる際に使用する水にこだわるなら、大前提としてその焙煎方法にもこだわらなければなりません。
ここでは、コーヒーの焙煎の種類について解説すると同時に、各々の味の違いなどについてもご紹介します。特に、コーヒーの水にこだわるほどのコーヒー好きの方は、ぜひご自身の好みに合ったコーヒーを見つけるための参考にしてみてください。
焙煎の正式な分類の仕方というものは存在せず、国によってその区分も異なります。例えば、アメリカの場合、その方法は11パターンにも分けられることがあり、そこには、お国柄や味の好みの違いが関係していると、考えることができます。
一方で日本の場合、その方法は4つに分けるのが一般的です。アメリカに比べるとそのパターンは少ないですが、各々に味や加熱時間などの違いがあり、特にコーヒーの味にこだわる喫茶店などでは、お客さんに好みの方法を指定してもらう方式を取っていることもあるようです。
コーヒーの味や風味は、苦み、酸味、コクなどの各要素から構成され、各々の度合いは使用する水だけでなく、焙煎方法によっても大きく変化します。そのため、ご自身の好みに合ったコーヒーを淹れるためには、その方法の違いによって表れる特徴の違いを熟知しておかなければなりません。
一方で根本的なこととしてコーヒーの味の良し悪しには、使用する水の品質も大きく影響します。そのため、塩素などが含まれる水道水をそのまま使用すると、コーヒーそのものの味や風味にも大きな悪影響を及ぼすことが考えらえるため注意をしなければなりません。